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農(nóng)藥殘留速測儀解決鮮食蔬菜水果農(nóng)藥易殘留問題
農(nóng)業(yè)部稱不用農(nóng)藥致饑荒引熱議 鮮食蔬菜水果農(nóng)藥易殘留
日前，針對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留及安全問題，農(nóng)業(yè)部在其官方網(wǎng)站發(fā)布答問。農(nóng)業(yè)部表示，如果不用農(nóng)藥，我國肯定會出現(xiàn)饑荒。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到。同時強調(diào)，不能用別國的農(nóng)藥殘留標準來判斷是否存在安全風險。
農(nóng)業(yè)部強調(diào)，我國是一個人口眾多、耕地緊張的國家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標，而使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術措施。農(nóng)業(yè)機械化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術需要使用農(nóng)藥進行除草、控高、脫葉、坐果等措施，以利于機械化操作。
1 所有農(nóng)產(chǎn)品都有農(nóng)藥殘留？
沒國家能做到無殘留
農(nóng)業(yè)部：幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留。中國農(nóng)產(chǎn)品是，國外農(nóng)產(chǎn)品也是。其實農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大，因此，發(fā)達國家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國家，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計，發(fā)達國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5-2.5倍。
在生產(chǎn)實際中，由于農(nóng)藥使用技術等限制，農(nóng)藥實際使用率只有30%，大部分農(nóng)藥流失到環(huán)境中，植物上的農(nóng)藥殘留主要保留在作物表面，具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥部分會吸收到植物體內(nèi)。植物上的農(nóng)藥經(jīng)過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，農(nóng)藥殘留量是很少的。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到。
2 能不能不用農(nóng)藥？
不用農(nóng)藥我國肯定出現(xiàn)饑荒
農(nóng)業(yè)部：有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失最多可達70%，通過正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標，而使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術措施，如果不用農(nóng)藥，我國肯定會出現(xiàn)饑荒！
農(nóng)藥對植物來說，猶如醫(yī)藥對人類一樣重要，且必不可少。
3 含農(nóng)藥殘留產(chǎn)品能吃否？
殘留量低于標準可食用
農(nóng)業(yè)部：食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，各國根據(jù)農(nóng)藥的毒理學數(shù)據(jù)(主要是每日允許攝入量和急性參考劑量)和居民食物結構等制定農(nóng)藥殘留限量標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，農(nóng)藥殘留速測儀而超標農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風險，不應食用。
目前我國高毒農(nóng)藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，而72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品。這并不是說我國的農(nóng)產(chǎn)品是絕對安全的，可以肯定的是，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全。
4 農(nóng)藥殘留標準如何確定？
標準遠高于安全風險系數(shù)
農(nóng)業(yè)部：制定殘留標準時，以最大可能的風險為基礎，也就是執(zhí)行最嚴格的安全要求；在此基礎上，還要增加至少100倍的安全系數(shù)，舉例來說，如果食品中某農(nóng)藥殘留量為50mg/kg時，可能會出現(xiàn)安全風險，那么將標準定為0.5mg/kg。
5 哪些農(nóng)產(chǎn)品殘留風險更大？
鮮食蔬菜水果農(nóng)藥易殘留
農(nóng)業(yè)部：小麥、水稻和玉米等糧食作物，相對比較安全。蔬菜和水果由于大部分是鮮食的，農(nóng)藥殘留降解少，因此國家對蔬菜和水果使用的農(nóng)藥管理較嚴，除禁止使用高毒農(nóng)藥外，對允許使用的農(nóng)藥嚴格規(guī)定使用技術和安全間隔期，正常的生產(chǎn)不會出現(xiàn)安全問題。對于一些連續(xù)采收鮮食蔬菜水果，殘留風險大一些。
6 我國農(nóng)藥殘留標準是否比歐美低？
部分標準比發(fā)達國家低
農(nóng)業(yè)部：從技術層面講，各國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)藥使用情況和食物結構等不同，因此，殘留標準會存在一定差異。從管理層面講，盡管制定殘留標準的主要目的是為了確保食品安全，但現(xiàn)在各國越來越將農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的技術壁壘，必要時進而用作政治籌碼。
各國農(nóng)藥殘留標準差異還受以下幾個因素的影響。一是對于本國不生產(chǎn)不使用的農(nóng)藥，往往制定最嚴格的標準，而本國使用的農(nóng)藥特別是在出口農(nóng)產(chǎn)品上使用的農(nóng)藥，殘留標準在安全范圍內(nèi)盡可能松。二是本國沒有或主要依靠進口的作物上的標準嚴。三是同一作物，各國標準也不同。
為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一殘留標準，國際食品法典委員會負責制定農(nóng)藥殘留國際標準，但大部分發(fā)達國家都執(zhí)行自己的本國標準，而絕大部分發(fā)展中國家因為制定殘留標準能力弱，往往只能執(zhí)行國際標準。
我國是國際食品法典農(nóng)藥殘留標準委員會的主席國，因此，我國的農(nóng)藥殘留檢測儀標準盡可能與國際食品法典標準(而不是歐美日標準)接軌，有的標準比發(fā)達國家低，有的標準比發(fā)達國家高。我國制定農(nóng)藥殘留標準主要考慮安全，很少涉及貿(mào)易保護問題。但各國殘留標準都是根據(jù)安全風險評價而制定的，不能用別國的標準來判斷是否存在安全風險，不能用一國標準否定別國的標準，這缺乏科學性。
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