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　　“‘從農(nóng)田到餐桌’已成為一個(gè)關(guān)鍵概念。”IGI有限公司（一家為全球食品行業(yè)解決安全衛(wèi)生問(wèn)題的專業(yè)咨詢公司）常務(wù)董事Ian Greaves指出，“雖然食品業(yè)歷來(lái)不缺乏產(chǎn)品跟蹤能力，但現(xiàn)在要向消費(fèi)者證明食品的來(lái)源，要展示食品售出前的每一道環(huán)節(jié)，這使食品經(jīng)銷商、制造商和零售商承受的壓力更大了。”

　　可追溯性對(duì)于食品業(yè)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，與安全衛(wèi)生有著密不可分的關(guān)系。

　　“HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）在多年前就已經(jīng)成為制造業(yè)的管理體系之一，不過(guò)，現(xiàn)在的執(zhí)行人員對(duì)這一體系更加熟悉了；另外，根據(jù)法律要求，他們對(duì)工藝管理和內(nèi)部監(jiān)控的關(guān)注度比以前也要高得多。”Greaves介紹說(shuō)。

　　機(jī)器人系統(tǒng)的潔凈性為食品工業(yè)帶來(lái)福音

　　就工藝管理而言，引入自動(dòng)化和機(jī)器人技術(shù)將帶來(lái)明顯的優(yōu)勢(shì)。ABB英國(guó)渠道經(jīng)理Alan Spreckley表示：“為了對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，應(yīng)最大限度降低產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。要做到這一點(diǎn)，只有剔除人為干預(yù)環(huán)節(jié)，引入自動(dòng)化作業(yè)。與機(jī)械設(shè)備的直接接觸也應(yīng)當(dāng)盡可能地減少，在條件惡劣的生產(chǎn)區(qū)域，應(yīng)將大部分勞動(dòng)力解放出來(lái)。”

　　Greaves補(bǔ)充道：“大多數(shù)食品安全問(wèn)題都是由人為因素引發(fā)的。所以，只要避免接觸‘不干凈的手’，食品自然會(huì)更安全。但是，自動(dòng)化如果監(jiān)管不力或維護(hù)不善，也可能導(dǎo)致物理污染。”

　　顯著提高安全性和一致性

　　Spreckley指出：“機(jī)器人通常能代替人類在有危害、不健康的環(huán)境下作業(yè)。在高度重復(fù)性的操作中，比如機(jī)械的上下料，人總有注意力不集中的時(shí)候。事故的發(fā)生往往是一霎那，而不良后果卻是長(zhǎng)期的。”

　　機(jī)器人執(zhí)行此類任務(wù)時(shí)，其速度穩(wěn)定性比人類高，工作質(zhì)量也恒定如一。工人因重復(fù)性勞損等導(dǎo)致的工傷病休問(wèn)題，也一并得到了解決。

　　Spreckley強(qiáng)調(diào)說(shuō)，潔凈的自動(dòng)化工藝能夠增強(qiáng)產(chǎn)品安全性，樹(shù)立良好口碑，減少生產(chǎn)浪費(fèi)，還能提高員工的積極性。